Kalamare (Bonbons au caramel de noix de coco de Samui)

Le Kalamare (également orthographié galamae) est une confiserie traditionnelle du sud de la Thaïlande, étroitement associée à Koh Samui. Il s’agit d’un caramel riche et moelleux à la noix de coco, préparé en remuant lentement pendant des heures du lait de coco, du sucre de palme et de la farine de riz gluant dans de grands woks ouverts, puis en enveloppant les portions dans des feuilles de palmier. Le lieu le plus connu pour le voir fabriquer et le trouver fraîchement préparé est la rangée de stands du marché sur le chemin menant aux rochers de Hin Ta Hin Yai (Grand-père et Grand-mère), au sud de Lamai, où les vendeurs proposent souvent une dégustation gratuite des fournées fraîches. Le Kalamare se conserve bien et se transporte facilement, ce qui en a fait le souvenir comestible classique de l’île. Les prix sont bas (petits sachets, généralement quelques dizaines de bahts). Aucun vendeur individuel n’est recommandé ici ; les stands de Hin Ta Hin Yai dans leur ensemble constituent le lieu traditionnel documenté, et le Kalamare est également vendu dans d’autres marchés et boutiques de souvenirs de l’île.

Où : Toute l’île ; notamment dans les stands du marché de Hin Ta Hin Yai, à Lamai

Référence cartographique

Chemin du marché menant aux rochers de Hin Ta Hin Yai, au sud de Lamai ; également dans les marchés de toute l’île

Accès

Vendu au marché du chemin de Hin Ta Hin Yai, dans d’autres marchés et dans les zones de boutiques de souvenirs.

Accès payant

Les petits sachets coûtent quelques dizaines de bahts

Informations sur les horaires

Les stands suivent les horaires du jour et du marché

Tarif d’entrée

Aucun

Meilleur moment

Le matin pour les fournées fraîches

Saisonnalité

Toute l’année

Accessibilité

Le chemin menant aux rochers est irrégulier

Stationnement

Parking payant à Hin Ta Hin Yai (~20-50 THB)

Transport

Scooter, voiture, taxi, songthaew jusqu’à Lamai

Points forts

• Fabrication traditionnelle dans un wok ouvert
• Dégustation gratuite souvent proposée dans les stands de Hin Ta Hin Yai
• Souvenir comestible classique de Samui

Conseils locaux

• Les fournées fraîches sont plus moelleuses et meilleures
• Les sachets enveloppés dans des feuilles de palmier se transportent bien
• La dégustation gratuite est courante sur le chemin de Hin Ta Hin Yai

Lieux publics à proximité

• Rochers de Hin Ta Hin Yai
• Plage de Lamai

Foire aux questions

Qu’est-ce que le Kalamare ?

Un bonbon au caramel et à la noix de coco, moelleux, préparé avec du lait de coco, du sucre de palme et de la farine de riz gluant, puis enveloppé dans des feuilles de palmier. C’est la confiserie traditionnelle de Koh Samui.

Où peut-on voir fabriquer le Kalamare ?

Les stands du chemin menant aux rochers de Hin Ta Hin Yai, au sud de Lamai, sont son lieu traditionnel. On y trouve des fournées fraîches et souvent une dégustation gratuite.

Le Kalamare se transporte-t-il bien ?

Oui, les sachets enveloppés dans des feuilles de palmier se conservent bien, ce qui explique pourquoi il est le souvenir comestible classique de l’île.